森の母の発酵ドリンク。

♉︎牡牛座　新月

「森の母。イタリアで感じた、

　　エルダーフラワーのある暮らし」

今頃の時期に散歩をしていると、

ふわっと甘い香りが風に混じることがありますね♪

いろんなお花が咲く時期ですが、

今回は、

白く小さな花を咲かせる

エルダーフラワーと発酵物語 。

イギリスや北欧のイメージがある花ですが、

私の暮らす北部🇮🇹もとても身近な存在です。

イタリア語では「Sambuco（サンブーコ）」。

ハーブティーやシロップとして、

家庭に根付いているようです。

エルダーの木には、
“エルダーマザー” と呼ばれる精霊が宿ると。

ハリーポッターシリーズにもある

「ニワトコの杖（Elder Wand）」も

こういった伝承が元にあるみたいです。

魔法の世界に接続する木。

そして、森の母。

花を摘み、

静かに発酵を待つ時間には、

そんな伝承がとてもよく似合う。

日本でいう、

八百万の神さまの感覚が重なるなぁ♡

自然の中のいのちの循環、

見えないものと共に暮らしている感覚。

発酵を待つ時間は不思議と

「ありがとう」という気持ちに溢れる。

香りも日々変化し

本当にいい香り〜

マスカットみたいな、

はちみつみたいな、

ライチみたいな香りです。

日本語では

「ニワトコ」と呼ばれていて、

日本にも自生しています。

もし見つけたら、ぜひ作ってみてね。

びっくりするくらい美味しい、

“シャンパン風” の発酵ドリンク。

レシピはいろいろありますので、

少ない量から作っても。

今回の私の配合はこちら。

• エルダーフラワー　8房
• 水　3リットル
• 砂糖　600g
• レモン　大1個
• リンゴ酢　大さじ2

これを混ぜて、数日待ち瓶に移し変えます。

私の分量は目分量なので、

ベストな配合に出会ってくださいね〜

少しずつ泡が生まれ、香りが変わり、

“生きた飲み物”になっていきます。

気になるね〜ピカちゃん🐱

発酵って本当に不思議。

目に見えない力が静かに働いて、

ただの花水が特別な一杯に変わっていく。

瓶を開ける瞬間は、小さな魔法みたい☆

イタリアにもある、

“季節を瓶に閉じ込める文化”

イタリアの家庭にも、

昔から「季節の恵みを保存する文化」があります。

• シロップ漬け
• 果実のコンポート
• ハーブリキュール
• オイル漬け
• 生ハムやサラミなど
• チーズ類
• ワインなどのアルコール
• 野菜の発酵食
• 自家製の発酵飲料

などなど。

エルダーフラワーの発酵ドリンクも、

その延長にあるもの。

“今しかない季節” を瓶に閉じ込める感覚です。

発酵は世界中で受け継がれてきた

暮らしと生きる知恵。

日本にも、

• 梅シロップを待つ時間
• 味噌が熟成する季節
• 麹や甘酒のやさしい発酵
• 米、日本酒文化

などなどたくさんありますね。

世界中の自家製キッチンや貯蔵庫は

面白い♡

「待ちながら育てる楽しみ」は

どこかワクワクしますワ☆

エルダーフラワーを見たら

ぜひ一度試してみてくださいね！

ちゃお〜♡

karip yuka